以前に増して食品の衛生基準などが、かなり重要な時代となってきています。2000年以降インターネットの利用者などがかなり増加傾向にあるわけですが、そのようなインターネットの通販サイトなどを経由して食品などを手に入れるというようなことが、当たり前に行われるようになっているからです。食品が大量生産大量消費されるようになっている時代においては、当然食中毒など入った食の事故なども生じやすい傾向があります。実際のところ2000年のBSE問題などを始めとして、毎年のように日本ではそのような問題が起こってしまっているというのが、実情なのです。
HACCP管理システムがなかったころは、そのようなニュースを目にすると直接的な被害は受けていなくても、精神的にどこか不安の中で毎日を送らなければいけなくなってしまうといった問題点などがあるためしっかりとそのような心配を、HACCP管理システムできちんと解決しておくことは何よりも大切になってくるのです。そこで厚生労働省が食品メーカーや、飲食店など食事を扱っている企業などに定めることとなったのがHACCPという基準です。もともとアメリカで宇宙食などを開発するために考案された方法であるだけに、HACCP管理システムで世界的にもその水準の高さは認められるようになっています。HACCP管理システムでしっかりとそれらを守ることによって、安全な食事を消費者に提供することが可能になるのです。